Такое Вино телеграм

2 вещи хочется сказать, прежде чем перейти к вину.

Во-первых, IGT — региональное вино. Не самая высокая категория не делает его и-за этого плохим выбором. По уровню точно не уступит многим соседям по полке с номинально более высокой категорией DOC.

Это совсем не намек, но просто интересный факт. Знаменитая ныне Сассикайя долгое время имела категорию Vino da Tavola, самое дно «пирамиды качества» итальянских вин.

Во-вторых, технология. Называется Говерно (Governo all’uso toscano).

Суть такая. Часть ягод подсушивается и увяливается. При ферментации основного урожая в определенный момент добавляются подсушенные ягоды (их более сладкий и концентрированный сок) и процесс брожения продолжается (возобновляется).

Способ изначально использовался для предотвращения остановки брожения (до того как научились проводить ферментацию с контролем температуры). Чем-то напоминает технологию Рипассо (так делают вина Вальполичелла Рипассо в Венето).

Удалось даже немного приблизиться к пониманию этимологии названия. В тосканском диалекте 𝓖𝓸𝓿𝓮𝓻𝓷𝓪𝓻𝓮 означало «ухаживать/кормить животных». В этом контексте получается, что происходит как бы забота о вине, «кормление» его дополнительным сахаром для возобновления процесса брожения.

И вот редкий гость из Тосканы на наших полках именно с этой технологией.

Отзыв на вино Passaia Grand Tuscan IGT, 2016

Passaia Grand Tuscan IGT, 2016

Каждый раз задумываемся, как так рассказать про какое-нибудь вино, чтобы доступно, понятно, но без примитивного «винишко ТОП — можно брать»

Все эти клюквы, оттенки специй и шоколада — здорово (и мы, конечно, продолжим играть во взрослых дядей), но очень субъективная штука, мало понятная и, зачастую, пишется просто потому что «так принято».

Поэтому вот с этой Тосканой давайте поступим иначе.

  • Сложность аромата: 3/5
  • Кислотность: 4/5
  • Танины: 3/5 (мягкие и неагрессивные)
  • Тело (плотность): 3/5
  • Ощущение сладости: 2/5

Оценка

🔥 3.8-4.0

Сахара 18 гр/л и вроде бы даже кажется, что много, но у вина отличный баланс за счет высокой кислотности. Если не знать, сколько его там, то можно даже на секунду подумать, что оно сухое. Вах!

Тот случай, когда вино полусухое, но совсем не подойдет тем, кто хочет уйти от полусладкого…

📝 ТТХ

  • Тип: красное, полусухое
  • Виноград: Санджовезе, Мерло
  • Регион, страна: Италия, Тоскана
  • Цена: 699 руб. (акция)
  • Алкоголь: 13,5%
  • Где купить: Дикси, Карусель, винотеки Симпл