Инстаграм Такое Вино

На днях у нас прошла первая лекция-пьянка в ZOOM. Пробовали Совиньон из Новой Зеландии, болтали, лекцию слушали.

Не пропадать же информации. Собрали для вас все в пост.

География

  • Родина: Бордо, Франция
  • Наибольшие успехи: Луара, Франция (Сансер, Пюйи Фюме; Новая Зеландия (Мальборо, Нельсон); Италия (Альто Адидже, Фриули)
  • С переменным успехом: Чили, Аргентина, Австралия, ЮАР, США, Россия

Инструкция по применению

  • Кислотность: высокая
  • Температура подачи: 8-10º
  • Синонимы: Фюме Блан

Как Совиньон из Новой Зеландии покорял мир

Вино. Домашнее потребление vs экспорт в Новой Зеландии

Это интересно

  • Совиньон Блан занимает почти 60% всех посадок винограда в Новой Зеландии.
  • Впервые в Новой Зеландии Совиньон был высажен только в 1975 году компанией Brancott Estate вопреки общему мнению, что Южный Остров не предназначен для культивирования винограда. Первый Совиньон из Мальборо был выпущен компанией Бранкотт в 1979 году.
Новая Зеландия вино

Аромат и вкус

ароматы Совиньон Блан

Тиолы

Совиньон Блан наиболее известен в винном фольклоре за свой аромат “кошечки” или ласковый “пипи де ша”. За эти ароматы отвечает группа соединений под названием “тиолы” (меркаптаны). В зависимости от концентрации и пропорций тиолов, ароматы могут быть самые неожиданные:

  • Смородиновый лист
  • Самшит
  • Мускус
  • Пипи де ша
  • Грейпфрут
  • Маракуйя

Пиразины

Пиразины (метоксипиразины) — химические соедиенния, содержащиеся в виноградной ягоде, отвечающие за “зеленые” ароматы вина. Чем меньше солнца получили ягоды, тем выше будет уровень пиразинов в вине.

Пиразины в вине

Сочетания

  • Находка для веганов
  • Молодые козьи сыры, свежие зеленые овощи, легкие салаты, белое мясо, сашими, суши, морепродукты, ароматные зеленые травы

Спасибо!

Обзоры Совиньонов на сайте